【 支那そばや 本店 】 孤高の『らぁ麺』はやはり絶品だった。 あの佐野 実氏が創業の本店は拘りが詰まっている。正にラーメンの鬼!現代の中華そばの原型を具現化した伝説のお店

DSC_5089.JPG

日本人の好きな食べ物のジャンルで

不動の地位を保っている3種がある。

寿司、肉、ラーメン

更には大食い、激辛と

現代の日本人の食への探求は

多様性を増しその趣向は

千人十色といったところか。

今回はそのラーメンの中でも

中華蕎麦、昔ながらのラーメンと

呼ばれるジャンルで

『 ラーメンの鬼 』と呼ばれた

佐野 実氏の手掛けた

【 支那そばや 】戸塚本店で

醤油らぁ麺を頂きました。

DSC_5075.JPG

入り口横の券売機で購入

解りやすいボタン配置でした。

醤油らぁ麺と味玉、そしてビール

DSC_5078.JPG

まずはビールが到着。

普通のグラスと冷やしたタンブラーが

選べますが、今回はタンブラーを選択

これが冷やしているというより

凍らせているんですよ。

正にキンキンに冷えていて

ビールが美味しかったです。

タンブラーの形状も

飲み口が薄くなっているタイプで

お酒の味わいを邪魔しないです。

飲み口分厚いと美味しくないですもんね。

DSC_5091.JPG

着丼です。

見た目ではその個性は

全く感じることができないほど

シンプルな ” ラーメン ” です。

DSC_5094.JPG

スープも基本系ですね。

ただし、このスープ

一口飲んで驚きます。

殆どのラーメンがかえしとスープの

分かれ目というか境目というか

かえしはかえし、スープはスープの

味がはっきりしているもんですが

見事なバランスで調和して

一体となった味はゴクゴク飲めるんじゃないかって

そんな後を引く味です。

続いて麺

DSC_5095.JPG

北海道産の小麦を使った

自家製麺ならではの薫りの立った

実に美味しい麺です。

殆どのラーメン屋が多加水か

固茹でにして胡麻化しますが

そんな小手先の小技は一切なし。

王道のストレート細麺です。

以前何かのメディアで女将さんが

早めに食べて欲しいという趣旨の

談話をしていましたが納得

これは、どんどんスープ吸って

刻一刻とコンディションが変わる麺です。

いあぁ久しぶりに繊細な麺でした。

マジ旨!

DSC_5096.JPG

そしてチャーシュー

DSC_5097.JPG

ちょっとスモーキーな香りも

しっかりとした肉の味、歯応え

柔らかすぎず、麺とのバランスが良いです。

適度な脂身を残しているのも

狙っているんでしょう。

スープとの相性も抜群でした。

今回はトッピングで味玉

DSC_5100.JPG

名古屋コーチンの卵のようですが

蓮華に乗せて箸で割った瞬間の

この黄身の色

DSC_5101.JPG

この茹で加減ってゆであがった後

スープ?出汁?に付け込んでいる間に

少しずつ余熱で固まった感じですよね。

忙しそうでお店の方に聞けなかったのですが

普通はトロトロになるか

しっかり固まるはずなので

黄身全体が均一に固まらず流れ出さずは

結構気を使って調理しているだろうな~

といった印象でした。

味は勿論、抜群に美味しかったです。

名古屋コーチンの卵って何処で

売ってるんですかね。

DSC_5103.JPG

最近では随分出回るようになった

穂先メンマ、中華蕎麦では

鉄板の具材になっていますが。

大振りでコリコリした食感は

チャーシューとは違うアクセントで

麺を美味しく引き立ててました。

DSC_5104.JPG

個人的に大好きな海苔

この海苔も香りがよくたっていて

とても美味しかったです。

海苔トッピングでもよかったですね。

刻んだ長ネギが所々に絡んできますが

薬味の仕事しっかりして名わき役でした。

食べてひたすらに感じた印象は

無駄が無い、余計なものが無い!でした。

シンプルで飾り気のない外観とは裏腹に

一つ一つの具材がしっかりしていて

割烹料理の心意気のような

一つの完成されたラーメンです。

問答無用の旨さがあります。

是非ともお試しを。

DSC_5105.JPG

ご馳走様でした。

お店の公式ホームページはコチラ👇
【 支那そばや本店 】

グーグルマップはコチラ👇


DSC_5087.JPG
食事に集中できるための配慮か

カウンターの椅子も

オリジナルの形状

一般的な食事用の椅子よりも

一段低めで小さな背もたれがある。

DSC_5088.JPG

DSC_5082.JPG

DSC_5077.JPG

DSC_5076.JPG


~~~~~~~~~~~~~~~

年末ということもあるで

横浜のラーメンで美味しい!

お勧めのお店を紹介しておきます。

鶏喰(トリック)

支那そばや本店

杉田家(新杉田)

以上3店は

どなたでも美味しく

ラーメンを楽しめるでしょう。

美味しいお店沢山ありますが

一度足を運んでみる価値は

あると思います。

~~~~~~~~~~~~~~~





この記事へのコメント

スポンサーリンク