※閉店しました【 千花庵 関内店 】ちはなあん 伊勢佐木モールの一本脇の通りに十割蕎麦の人気店がある・日本酒も豊富


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恒例のお料理動画👆
蕎麦の艶がよくわかります。

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今回は安価に本格的な

十割蕎麦を提供している

【 千花庵 】さんの関内店

日本酒もいっぱいあります。

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『 せいろ 』を一枚!

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季節にもよるのでしょうが

ネギと一緒に柑橘の風味つけ(ゆず)

雑味の無い十割にはこういった

季節の香り着けは嬉しい!

いやマジで!

和食は季節の旬を頂くのが神髄

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見た目もさることながら

硬くならない麺の弾力

拘りが感じられます。

十割なので繋ぎなど

余計な物を混ぜません。

天気や、温度、湿度で

仕事が変わってきますが

これは職人の勘の部分が

大きな要素だったりします。

時間と共に乾いていく

そば粉が繋がらないで

だまになってしまう

真水だけで繋ぐ

本当に労力だと思います。

美味しい蕎麦と出会うと嬉しいもんです。




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手軽に本格手打ちよいですね。

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ご馳走様でした。

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